糖尿病の猫にインスリンを投与していますが、量があっているのか不安です

病院で血糖値を測定すると400～500mg/dlあるとのこと。この数値は、自宅で安静にしていてもこれに近い高さの可能性がありますし、猫が興奮して一過性に血糖値が上昇したために本来よりも高い値が得られている可能性も考えられます。また、「ソモギー効果」といってインスリン投与によって夜間から明け方に急激な低血糖を生じ、その後反動として高血糖を生じている可能性も否定出来ません。多分、朝食前にインスリンを投与せずに受診して測定して頂かれたのだと思います。同じタイミングでいつも高血糖であるなら、例えば夕方の注射の２時間くらい前（夕食前）の血糖値がどの程度か一度測定してみるのも良いのではないでしょうか。
幸い、ご自宅で血糖値の測定を試みられるとのことですので、測定の回数や
タイミングについて主治医とよくご相談されることをお勧め致します。
ところで、血液中の「フルクトサミン」を測定してインスリン投与量の設定に利用することがあります。フルクトサミンは採血時から遡って２週間前後の平均的な血糖値を知ることが出来る検査とされていますので、今後利用価値があるか主治医にご相談下さい。
① のご質問ですが、猫は元々昼夜を問わず少量ずつ採食する動物ですので、インスリン注射時に一度にまとめての完食が理想ですが現実には難しいようです。しっかり栄養を摂り、摂った栄養を利用して体重と体力が低下しないようにするために適切な量のインスリンを投与することが理想ですので、なるべくまとめて食べてくれるように習慣づけることを意識するとして、次の食餌まで１２時間空けなければならない、ということはありません。
② については、血糖値が予想以上に低下して元気がなくなっているのでなければ心配ないと思われます。ご自宅で血糖値が測定できるようでしたら、インスリンの投与前から、次のインスリン投与までの１２時間（または２４時間）まで、２～数時間毎に血糖値を測定して血糖値の変化（血糖曲線）を観察してみられると大変参考になると思われます。具体的には主治医にご相談下さい。
③ ４単位が多いかどうかは、血糖曲線やフルクトサミンの値、採食量、体重の推移など、参考になる情報が少しでも多いほうが予測し易いと思われます。
④ 重複しますが、しっかり食べてきちんと必要なインスリンを投与できることが理想です。とは言っても実際には簡単ではないのですが、現在のところ体重も減少していない、飲水量も減っている、とのことですので、１回のインスリン投与量が多い可能性はあるかもしれないのですが、判断材料が少ないためお答えすることが出来ません。主治医に相談されながら、もう少し１日の血糖値の変化を捉えることが出来ると良いですね。また、今後長期に経過を観察されるにあたっては、フルクトサミンの測定もご検討下さい。
ところで、ご愛猫は大型のオス猫、とのこと。６歳以上（実際にはもっと高齢の猫に多いのですが）の糖尿病のオス猫において、インスリンが効き難い（インスリン抵抗性といって、通常よりも極めて多量のインスリン投与が必要）場合、「猫の末端巨大症」という病気のことがありますので、少し頭の隅に留めておかれると良いでしょう。