相談・獣医師回答・コメント

血糖値60mg/dlはやや低い値ですね。ただ、検査機器によって差がありますが、低血糖による神経症状が出る値は実際にはもう少し低いことが一般的です。ご自宅でボーッとするなどの異常が見られた時点での実際の血糖値は、その後病院へ行って採血したときの血糖値よりも低かった可能性も否定出来ませんが、残念ながら正確には解りません。
最近食欲と飲水量が減少しているという点は気になるところですが、検査には異常が見られなかったのですね。
現在血糖のコントロールがどの程度出来ているのか、神経症状が現れるほどに血糖値が低下する時があるのか、についてもう少し確認する方法として、入院して経時的に血糖値を測定し血糖曲線を作成するか、１）血中のフルクトサミンを測定してもらう。これにより、採血時から約2週間遡った平均的な血糖値を推測できます。　２）自宅で血糖値を測定する。このために必要な器具は、掛かり付け医によっては紹介してもらえることがあります。　３）最近ヒトで用いられている、体表にセンサーを装着して、24時間の血糖値をモニター（読み取る）する器具を利用する。といった方法があります。３）の方法は実際に行っている動物病院もございますが、まだあまり一般的ではありません。
血糖値の変化を調べずに何か対処する方法としては、注射後6～8時間後に異常な症状が見られるとのことですので、注射後5時間程度したときに少量の食餌を与えてみる、といった方法も考えられます。もしもそれによって症状が見られなくなるのであれば、低血糖による症状の可能性が高いと言えそうです。
いずれにしても、インスリン注射から６～8時間後に暫くボーッとする症状は低血糖の可能性がありそうですが、出来れば早くそのことを確認する必要があるでしょう。そして、低血糖の可能性が否定された場合は、脳などの他の原因を考えることになります。
以上のようなことを参考にして頂き、今後も主治医と相談しながら解決に向かうよう頑張ってあげて下さい。